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青花椰可預防許多DNA損傷和腫瘤的產生


英國食品研究所(IFR)的研究成果發現有些人身體內缺乏一種叫作GSTM1的基因,會使得抵禦癌症的機能降低。當缺少了這種基因時,比較難留住由食物中所攝取的sulforaphane ,攝取後幾小時就會排出。sulforaphane是一種phase 2 detoxication enzyme誘導劑,可幫助體內解毒,具有很強的抗癌及預防細胞突變的功能,十字花科的青花椰菜萃取物glucoraphanin可在體內轉化成Sulforaphane,這就是為何多吃花椰菜能防癌的道理。Sulforaphane可以誘導腫瘤細胞凋亡、使細胞生長周期停止、抑制多種化學致癌物的代謝活化和抑制炎症,相當於治療腫瘤的藥物。

Cancer, genes and broccoli
People who gain less protection from cancer by eating broccoli may be able to compensate or the difference in their fgenetic make-up by eating super broccoli, a variety with higher levels of the active plant chemical sulforaphane, or by eating larger portions.
1. Medical Research News Published: Wednesday, 7-Dec-2005
2. 疾病控制雜誌



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